Рисові котлетки з горіхами та зеленню

Свіжозварений рис перетворюється на хрусткі котлетки з горіхами та зеленню. Яйце й трохи борошна зв’язують масу, а йогурт і лимон доповнюють подавання.

Рецепт не перевіряли на кухні.

Це авторська ідея бренду ArmenianFood.Delivery. Вона не має давнього походження. Рецепт не перевіряли на кухні, а його винятковість не гарантується.

Підготовка: 35 хв · Готування: 30 хв · Порції: 4

Інгредієнти

• 200 г — сухий довгозернистий рис, промитий
• 400 мл — вода
• 4 г — сіль
• 70 г — волоські горіхи, посічені
• 30 г — петрушка, промита
• 1 шт. — яйця
• 30 г — пшеничне борошно
• 30 мл — оливкова олія
• 150 г — натуральний пастеризований йогурт
• 20 мл — лимонний сік

Приготування

1. Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
2. Варіть рис із водою та сіллю під кришкою 15–18 хвилин на слабкому вогні, залиште на 10 хвилин. Розподіліть тонким шаром і швидко охолодіть, потім змішайте з горіхами, петрушкою, яйцем і борошном.
3. Сформуйте 8 щільних котлеток. Розігрійте олію в антипригарній пательні й смажте на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку до хрускоту та 71°C усередині. Подайте з йогуртом і лимоном.
4. Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.

Алергени

• Пшениця та глютен
• Молоко
• Яйця
• Волоські горіхи
• Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.

Нотатки кухаря

• Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.