Ընկույզով ու կանաչիով փլավի կոտլետներ

Թարմ եփած բրինձը դառնում է խրթխրթան կոտլետ՝ ընկույզով ու կանաչիով։ Ձուն ու քիչ ալյուրը կապում են խառնուրդը, կողքին՝ մածուն ու կիտրոն։

Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։

Սա ArmenianFood.Delivery ապրանքանիշի օրիգինալ գաղափար է։ Այն հին ժամանակներից եկող ծագում չունի։ Խոհանոցում փորձարկված չէ, և բացառիկ լինելը երաշխավորված չէ։

Նախապատրաստում: 35 ր · Պատրաստում: 30 ր · Չափաբաժիններ: 4

Բաղադրիչներ

• 200 գ — լվացած չոր երկարահատիկ բրինձ
• 400 մլ — ջուր
• 4 գ — աղ
• 70 գ — մանրացրած ընկույզ
• 30 գ — լվացած մաղադանոս
• 1 հատ — ձու
• 30 գ — ցորենի ալյուր
• 30 մլ — ձիթապտղի յուղ
• 150 գ — պաստերիզացված բնական մածուն
• 20 մլ — կիտրոնի հյութ

Պատրաստման եղանակը

1. Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
2. Բրինձը ջրի ու աղի հետ ծածկած եփեք թույլ կրակով 15–18 րոպե, հանգստացրեք 10 րոպե։ Բարակ շերտով արագ հովացրեք, ապա խառնեք ընկույզը, մաղադանոսը, ձուն ու ալյուրը։
3. Ձևավորեք 8 կոտլետ։ Չկպչող թավայում տաքացրեք յուղը և միջին կրակով տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 4–5 րոպե՝ միջուկը հասցնելով 71°C-ի։ Մատուցեք մածունով ու կիտրոնով։
4. Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։

Ալերգենների նշումներ

• Ցորեն և սնձան
• Կաթ
• Ձու
• Ընկույզ
• Ստուգեք պատրաստի բաղադրիչների պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ սա ամբողջական անվտանգության երաշխիք չէ։

Խոհարարի նշումներ

• Ժամանակները մոտավոր են․ ամանի չափը, ջեռոցն ու բաղադրիչների ջերմաստիճանը փոխում են արդյունքը։ Այս խմբագրական տարբերակները խոհանոցում փորձարկված չեն։