Суп спас
Кисломолочний суп із готовою пшеницею та кінзою. Повільне нагрівання й постійне помішування допомагають зберегти однорідність.
Рецепт не перевіряли на кухні.
Підготовка: 15 хв · Готування: 20 хв · Порції: 4
Інгредієнти
- 500 г — натуральний пастеризований йогурт
- 250 г — варена пшениця
- 600 мл — вода
- 1 шт. — яйця
- 20 г — пшеничне борошно
- 25 г — вершкове масло
- 20 г — кінза, промита
- 4 г — сіль
Приготування
- Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
- Збийте йогурт, яйця й борошно, поступово введіть воду. Додайте готову пшеницю. Нагрівайте, безперервно помішуючи, потім дуже слабко варіть 10 хвилин. Яєчна суміш має досягти щонайменше 71°C.
- Додайте масло, сіль і нарізану зелень. Помішуйте на слабкому вогні 2 хвилини, куштуйте лише після приготування й подавайте.
- Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.
Алергени
- Пшениця та глютен
- Молоко
- Яйця
- Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.
Нотатки кухаря
- Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.
Історія та джерела
Спас представлений тут як частина вірменської домашньої кухні на основі кисломолочних продуктів і зерна. Наведений огляд пояснює регіональні відмінності, але не встановлює автора чи першу дату цього супу. Джерела нижче описують культурний контекст, а не підтверджують точні пропорції цього рецепта. Точна дата винайдення тут не встановлена; родинні та регіональні варіанти відрізняються.
Наведені джерела дають лише культурний контекст. Вони не підтверджують перевірку рецепта на кухні, точні пропорції інгредієнтів чи дату його створення.