Салат із печених баклажанів
М’які печені баклажани й перці поєднуються зі свіжими помідорами та цибулею. Духовка — домашня альтернатива відкритому вогню.
Рецепт не перевіряли на кухні.
Підготовка: 25 хв · Готування: 45 хв · Порції: 4
Інгредієнти
- 800 г — баклажани
- 200 г — солодкий перець
- 200 г — помідори
- 80 г — ріпчаста цибуля
- 25 мл — оливкова олія
- 25 мл — лимонний сік
- 4 г — сіль
Приготування
- Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
- Проколіть баклажани й запечіть із цілими перцями за 220°C 35–45 хвилин до м’якості. Трохи охолодіть, очистіть і наріжте. Змішайте з помідорами, цибулею, олією, лимоном і сіллю.
- Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.
Алергени
- Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.
Нотатки кухаря
- Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.
Історія та джерела
Джерела про вірменську кухню підкреслюють розмаїття домашнього столу й приготування на вогні. Цей салат із духовки — доступна редакційна версія; конкретного історичного автора джерела не встановлюють. Джерела нижче описують культурний контекст, а не підтверджують точні пропорції цього рецепта. Точна дата винайдення тут не встановлена; родинні та регіональні варіанти відрізняються.
Наведені джерела дають лише культурний контекст. Вони не підтверджують перевірку рецепта на кухні, точні пропорції інгредієнтів чи дату його створення.