Салат из печёных баклажанов

Мягкие печёные баклажаны и перцы сочетаются со свежими помидорами и луком. Духовка — домашняя альтернатива открытому огню.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 25 мин · Готовка: 45 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 800 г — баклажаны
• 200 г — сладкий перец
• 200 г — помидоры
• 80 г — репчатый лук
• 25 мл — оливковое масло
• 25 мл — лимонный сок
• 4 г — соль

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Проколите баклажаны и запеките с целыми перцами при 220°C 35–45 минут до мягкости. Немного остудите, очистите и нарежьте. Смешайте с помидорами, луком, маслом, лимоном и солью.
3. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.

Заметки повара

• Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.