Խորոված սմբուկով աղցան
Փափուկ թխած սմբուկն ու պղպեղը միանում են թարմ լոլիկին ու սոխին։ Ջեռոցը տնային այլընտրանք է բաց կրակին։
Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։
Նախապատրաստում: 25 ր · Պատրաստում: 45 ր · Չափաբաժիններ: 4
Բաղադրիչներ
- 800 գ — սմբուկ
- 200 գ — քաղցր պղպեղ
- 200 գ — լոլիկ
- 80 գ — սոխ
- 25 մլ — ձիթապտղի յուղ
- 25 մլ — կիտրոնի հյութ
- 4 գ — աղ
Պատրաստման եղանակը
- Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
- Սմբուկները ծակծկեք ու ամբողջական պղպեղների հետ թխեք 220°C-ում 35–45 րոպե՝ մինչև փափկեն։ Հովանալուց հետո մաքրեք ու մանրացրեք։ Խառնեք լոլիկի, սոխի, յուղի, կիտրոնի ու աղի հետ։
- Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։
Ալերգենների նշումներ
- Ստուգեք պատրաստի բաղադրիչների պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ սա ամբողջական անվտանգության երաշխիք չէ։
Խոհարարի նշումներ
- Ժամանակները մոտավոր են․ ամանի չափը, ջեռոցն ու բաղադրիչների ջերմաստիճանը փոխում են արդյունքը։ Այս խմբագրական տարբերակները խոհանոցում փորձարկված չեն։
Պատմություն և աղբյուրներ
Հայկական խոհանոցի աղբյուրները շեշտում են տնային սեղանի ու խորովելու ավանդույթների բազմազանությունը։ Ջեռոցում պատրաստվող այս աղցանը մատչելի հարմարեցում է․ աղբյուրները կոնկրետ պատմական ստեղծողի չեն հաստատում։ Ստորև նշված աղբյուրները ներկայացնում են մշակութային համատեքստը, ոչ այս տարբերակի ճշգրիտ համամասնությունները։ Ստեղծման հստակ ամսաթիվ այստեղ հաստատված չէ․ ընտանեկան ու տարածաշրջանային տարբերակները տարբերվում են։
Նշված աղբյուրները միայն մշակութային համատեքստ են տալիս։ Դրանք չեն հաստատում խոհանոցում փորձարկումը, այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների ճշգրիտ հարաբերակցությունը կամ ստեղծման տարեթիվը։