Դարչինով բրնձի պուդինգ
Բրինձը դանդաղ թանձրացնում է պաստերիզացված կաթը՝ դառնալով աղանդեր։ Հաճախ խառնեք և հովացնելու համար օգտագործեք ոչ խորը ամաններ։
Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։
Նախապատրաստում: 10 ր · Պատրաստում: 40 ր · Չափաբաժիններ: 4
Բաղադրիչներ
- 120 գ — լվացած չոր երկարահատիկ բրինձ
- 800 մլ — պաստերիզացված կաթ
- 60 գ — շաքար
- 20 գ — կարագ
- 2 գ — աղացած դարչին
Պատրաստման եղանակը
- Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
- Բրինձն ու կաթը թույլ եփեք հաստ հատակով ամանում 30–40 րոպե՝ հաճախ խառնելով։ Երբ բրինձը փափկի, վերջին 5 րոպեին ավելացրեք շաքար, կարագ ու դարչին։ Բաժանեք ոչ խորը ամանների մեջ։
- Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։
Ալերգենների նշումներ
- Կաթ
- Ստուգեք պատրաստի բաղադրիչների պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ սա ամբողջական անվտանգության երաշխիք չէ։
Խոհարարի նշումներ
- Ժամանակները մոտավոր են․ ամանի չափը, ջեռոցն ու բաղադրիչների ջերմաստիճանը փոխում են արդյունքը։ Այս խմբագրական տարբերակները խոհանոցում փորձարկված չեն։
Պատմություն և աղբյուրներ
Բրնձով քաղցրավենիքը տարածված է բազմաթիվ տարածաշրջանային խոհանոցներում։ Հավաքածուն հայկական ուտեստների կողքին ներառում է տնային պարզ տարբերակ՝ առանց պնդելու, որ պուդինգը ստեղծվել է Հայաստանում։ Ստորև նշված աղբյուրները ներկայացնում են մշակութային համատեքստը, ոչ այս տարբերակի ճշգրիտ համամասնությունները։ Ստեղծման հստակ ամսաթիվ այստեղ հաստատված չէ․ ընտանեկան ու տարածաշրջանային տարբերակները տարբերվում են։
Նշված աղբյուրները միայն մշակութային համատեքստ են տալիս։ Դրանք չեն հաստատում խոհանոցում փորձարկումը, այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների ճշգրիտ հարաբերակցությունը կամ ստեղծման տարեթիվը։