Пасуц толма с капустой

Капустные листья с чечевицей, нутом и рисом в домашнем варианте без мяса. Готовые бобовые сокращают подготовку.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 40 мин · Готовка: 65 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 600 г — капустные листья
• 200 г — варёная чечевица без жидкости
• 200 г — консервированный нут, промытый без жидкости
• 80 г — сухой длиннозёрный рис, промытый
• 150 г — репчатый лук
• 30 г — томатная паста
• 30 мл — оливковое масло
• 20 г — петрушка, промытая
• 5 г — соль
• 700 мл — вода

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Бланшируйте листья капусты 5 минут, остудите и срежьте толстые прожилки. Смешайте готовые чечевицу и нут с рисом, луком, томатной пастой, маслом, зеленью и солью.
3. Начините листья и сверните, оставляя место для риса. Уложите швом вниз, влейте воду и накройте. Тушите 55–65 минут до мягкости риса и капусты.
4. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.

Заметки повара

• Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.