Պասուց կաղամբով տոլմա

Кաղամբի մեջ ոսպ, սիսեռ ու բրինձ՝ առանց մսի տնային տարբերակով։ Նախապես եփած ընդեղենը կրճատում է աշխատանքը։

Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։

Նախապատրաստում: 40 ր · Պատրաստում: 65 ր · Չափաբաժիններ: 4

Բաղադրիչներ

• 600 գ — կաղամբի տերևներ
• 200 գ — եփած ու քամած ոսպ
• 200 գ — պահածոյացված, լվացած ու քամած սիսեռ
• 80 գ — լվացած չոր երկարահատիկ բրինձ
• 150 գ — սոխ
• 30 գ — տոմատի մածուկ
• 30 մլ — ձիթապտղի յուղ
• 20 գ — լվացած մաղադանոս
• 5 գ — աղ
• 700 մլ — ջուր

Պատրաստման եղանակը

1. Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
2. Կաղամբի տերևները եռաջրում պահեք 5 րոպե, սառեցրեք ու բարակացրեք հաստ երակները։ Եփած ոսպն ու սիսեռը խառնեք բրնձի, սոխի, տոմատի, յուղի, կանաչու ու աղի հետ։
3. Տերևները լցոնեք ու փաթաթեք՝ բրնձի համար տեղ թողնելով։ Դասավորեք կարով ներքև, ավելացրեք ջուրն ու ծածկեք։ Թույլ եփեք 55–65 րոպե՝ մինչև փափկեն։
4. Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։

Ալերգենների նշումներ

• Ստուգեք պատրաստի բաղադրիչների պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ սա ամբողջական անվտանգության երաշխիք չէ։

Խոհարարի նշումներ

• Ժամանակները մոտավոր են․ ամանի չափը, ջեռոցն ու բաղադրիչների ջերմաստիճանը փոխում են արդյունքը։ Այս խմբագրական տարբերակները խոհանոցում փորձարկված չեն։