Назук

Тесто на дрожжах и сметане с масляной крошкой внутри. Не сокращайте отдых теста и остудите начинку перед едой.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 125 мин · Готовка: 35 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 400 г — пшеничная мука
• 180 г — сливочное масло
• 150 г — сахар
• 150 г — пастеризованная сметана
• 5 г — быстродействующие хлебопекарные дрожжи
• 30 мл — вода
• 1 шт. — яйца
• 3 г — соль

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Отложите 100 г муки, 80 г масла и весь сахар. Смешайте дрожжи с водой. Разотрите остальное масло с оставшейся мукой и солью, добавьте сметану и дрожжевую воду. Быстро замесите, накройте и оставьте на 90 минут.
3. Разотрите отложенные муку, масло и сахар в крошку. Раскатайте тесто в 2 прямоугольника, распределите начинку, сверните рулетами. Смажьте взбитым яйцом, нарежьте на 12 частей и уложите на застеленный противень.
4. Пеките при 180°C 25–35 минут до золотистого цвета и готовности внутри, без сырой середины. Остудите на решётке не менее 20 минут: горячая сахарная начинка может обжечь.
5. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Пшеница и глютен
• Молоко
• Яйца
• Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.

Заметки повара

• Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.