Запечённые манты

Небольшие открытые манты сначала запекаются, затем доходят с горячим бульоном. К хрустящим краям подаются прохладный йогурт и чеснок.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 90 мин · Готовка: 35 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 300 г — пшеничная мука
• 120 мл — вода
• 1 шт. — яйца
• 5 г — соль
• 350 г — говяжий фарш
• 120 г — репчатый лук
• 20 г — сливочное масло
• 500 мл — несолёный бульон; проверьте состав
• 200 г — натуральный пастеризованный йогурт
• 8 г — чеснок

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Смешайте муку, воду, одно яйцо и половину соли, месите 8 минут и оставьте на 30 минут. Фарш и лук посолите оставшейся солью. Тонко раскатайте тесто, нарежьте квадратами 4 см и защипните вокруг небольших порций начинки, оставив верх открытым.
3. Уложите в смазанную маслом форму. Пеките при 200°C 20 минут, осторожно влейте горячий бульон, накройте и пеките ещё 10–15 минут. Фарш должен достичь 71°C. Подайте с йогуртом и раздавленным чесноком.
4. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Пшеница и глютен
• Молоко
• Яйца
• Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.

Заметки повара

• Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.