Թխած մանթի

Փոքր բաց մանթին նախ թխվում է, ապա պատրաստվում տաք արգանակով։ Մատուցվում է սառը մածունով ու սխտորով։

Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։

Նախապատրաստում: 90 ր · Պատրաստում: 35 ր · Չափաբաժիններ: 4

Բաղադրիչներ

• 300 գ — ցորենի ալյուր
• 120 մլ — ջուր
• 1 հատ — ձու
• 5 գ — աղ
• 350 գ — տավարի աղացած միս
• 120 գ — սոխ
• 20 գ — կարագ
• 500 մլ — անաղ արգանակ․ ստուգեք բաղադրությունը
• 200 գ — պաստերիզացված բնական մածուն
• 8 գ — սխտոր

Պատրաստման եղանակը

1. Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
2. Խառնեք ալյուրը, ջուրը, մեկ ձուն ու աղի կեսը, հունցեք 8 րոպե ու հանգստացրեք 30 րոպե։ Միսն ու սոխը համեմեք մնացած աղով։ Խմորը բարակ բացեք, կտրեք 4 սմ քառակուսիներ ու ձևավորեք բաց մանթի։
3. Դասավորեք կարագապատ ամանում։ Թխեք 200°C-ում 20 րոպե, զգուշությամբ լցրեք տաք արգանակը, ծածկեք ու թխեք ևս 10–15 րոպե։ Միջուկը պետք է հասնի 71°C-ի։ Մատուցեք սխտորով մածունով։
4. Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։

Ալերգենների նշումներ

• Ցորեն և սնձան
• Կաթ
• Ձու
• Ստուգեք պատրաստի բաղադրիչների պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ սա ամբողջական անվտանգության երաշխիք չէ։

Խոհարարի նշումներ

• Ժամանակները մոտավոր են․ ամանի չափը, ջեռոցն ու բաղադրիչների ջերմաստիճանը փոխում են արդյունքը։ Այս խմբագրական տարբերակները խոհանոցում փորձարկված չեն։