Кюфта з червоної сочевиці

Готові сочевиця й булгур утворюють м’які котлетки з томатом, кумином і зеленню. Їх формують після варіння, а не смажать.

Рецепт не перевіряли на кухні.

Підготовка: 40 хв · Готування: 30 хв · Порції: 4

Інгредієнти

• 200 г — суха червона сочевиця, промита
• 100 г — дрібний булгур
• 600 мл — вода
• 150 г — ріпчаста цибуля
• 30 мл — оливкова олія
• 30 г — томатна паста
• 2 г — мелений кумин
• 4 г — сіль
• 25 г — петрушка, промита
• 30 мл — лимонний сік

Приготування

1. Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
2. Варіть сочевицю у воді 18–22 хвилини до м’якості, залишивши трохи рідини. Вмішайте дрібний булгур, накрийте й залиште на 20 хвилин для вбирання.
3. Пасеруйте цибулю в олії 8 хвилин, додайте пасту, кумин і сіль, вмішайте в сочевицю. Охолодіть до комфортної температури, додайте петрушку та лимон, сформуйте чистими руками 12 невеликих котлеток.
4. Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.

Алергени

• Пшениця та глютен
• Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.

Нотатки кухаря

• Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.