Кюфта из красной чечевицы

Готовые чечевица и булгур образуют мягкие котлетки с томатом, кумином и зеленью. Их формуют после варки, а не жарят.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 40 мин · Готовка: 30 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 200 г — сухая красная чечевица, промытая
• 100 г — мелкий булгур
• 600 мл — вода
• 150 г — репчатый лук
• 30 мл — оливковое масло
• 30 г — томатная паста
• 2 г — молотый кумин
• 4 г — соль
• 25 г — петрушка, промытая
• 30 мл — лимонный сок

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Варите чечевицу в воде 18–22 минуты до мягкости, оставив немного жидкости. Вмешайте мелкий булгур, накройте и оставьте на 20 минут для впитывания.
3. Пассеруйте лук в масле 8 минут, добавьте пасту, кумин и соль, вмешайте в чечевицу. Остудите до комфортной температуры, добавьте петрушку и лимон, сформуйте чистыми руками 12 небольших котлеток.
4. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Пшеница и глютен
• Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.

Заметки повара

• Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.