Суп із сочевиці з курагою
Червона сочевиця загущує бульйон, а курага додає помірної фруктової ноти. Для гладкішої текстури можна використати занурювальний блендер.
Рецепт не перевіряли на кухні.
Підготовка: 15 хв · Готування: 40 хв · Порції: 4
Інгредієнти
- 200 г — суха червона сочевиця, промита
- 80 г — курага, нарізана
- 100 г — ріпчаста цибуля
- 100 г — морква
- 1000 мл — несолоний бульйон; перевірте склад
- 20 мл — оливкова олія
- 2 г — мелений кумин
- 4 г — сіль
Приготування
- Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
- Пасеруйте цибулю й моркву в олії 7 хвилин. Додайте сочевицю, курагу, бульйон, кумин і сіль. Варіть 25–30 хвилин до м’якості сочевиці, трохи розімніть або подрібніть занурювальним блендером.
- Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.
Алергени
- Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.
Нотатки кухаря
- Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.
Історія та джерела
Сочевиця й абрикоси згадуються в огляді Smithsonian про харчові традиції Вірменського нагір’я. Цей суп — домашнє поєднання продуктів, а не рецепт, приписаний недокументованому давньому автору. Джерела нижче описують культурний контекст, а не підтверджують точні пропорції цього рецепта. Точна дата винайдення тут не встановлена; родинні та регіональні варіанти відрізняються.
Наведені джерела дають лише культурний контекст. Вони не підтверджують перевірку рецепта на кухні, точні пропорції інгредієнтів чи дату його створення.