Ոսպով ու ծիրանի չրով ապուր
Կարմիր ոսպը թանձրացնում է արգանակը, իսկ ծիրանի չիրը մեղմ մրգային երանգ է տալիս։ Ցանկության դեպքում հարթեցրեք ձեռքի բլենդերով։
Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։
Նախապատրաստում: 15 ր · Պատրաստում: 40 ր · Չափաբաժիններ: 4
Բաղադրիչներ
- 200 գ — լվացած չոր կարմիր ոսպ
- 80 գ — մանրացրած ծիրանի չիր
- 100 գ — սոխ
- 100 գ — գազար
- 1000 մլ — անաղ արգանակ․ ստուգեք բաղադրությունը
- 20 մլ — ձիթապտղի յուղ
- 2 գ — աղացած չաման
- 4 գ — աղ
Պատրաստման եղանակը
- Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
- Սոխն ու գազարը յուղով փափկեցրեք 7 րոպե։ Ավելացրեք ոսպը, ծիրանի չիրը, արգանակը, չամանն ու աղը։ Եփեք 25–30 րոպե՝ մինչև ոսպը փափկի, ապա թեթև տրորեք կամ օգտագործեք ձեռքի բլենդեր։
- Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։
Ալերգենների նշումներ
- Ստուգեք պատրաստի բաղադրիչների պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ սա ամբողջական անվտանգության երաշխիք չէ։
Խոհարարի նշումներ
- Ժամանակները մոտավոր են․ ամանի չափը, ջեռոցն ու բաղադրիչների ջերմաստիճանը փոխում են արդյունքը։ Այս խմբագրական տարբերակները խոհանոցում փորձարկված չեն։
Պատմություն և աղբյուրներ
Ոսպն ու ծիրանը հիշատակվում են Սմիթսոնյանի՝ Հայկական լեռնաշխարհի սննդի ակնարկում։ Այս ապուրը դրանց տնային համադրություն է, ոչ չփաստագրված հնագույն հեղինակին վերագրված բաղադրատոմս։ Ստորև նշված աղբյուրները ներկայացնում են մշակութային համատեքստը, ոչ այս տարբերակի ճշգրիտ համամասնությունները։ Ստեղծման հստակ ամսաթիվ այստեղ հաստատված չէ․ ընտանեկան ու տարածաշրջանային տարբերակները տարբերվում են։
Նշված աղբյուրները միայն մշակութային համատեքստ են տալիս։ Դրանք չեն հաստատում խոհանոցում փորձարկումը, այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների ճշգրիտ հարաբերակցությունը կամ ստեղծման տարեթիվը։