Թավայի լավաշ
Բարակ ու փափուկ լավաշ՝ կանաչի փաթաթելու կամ ճաշի հետ մատուցելու համար։ Թավայով այս տարբերակը թոնիր չի պահանջում։
Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։
Նախապատրաստում: 50 ր · Պատրաստում: 15 ր · Չափաբաժիններ: 4
Բաղադրիչներ
- 300 գ — ցորենի ալյուր
- 180 մլ — ջուր
- 15 մլ — ձիթապտղի յուղ
- 4 գ — աղ
Պատրաստման եղանակը
- Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
- Խառնեք ալյուրը, ջուրը, յուղն ու աղը։ Հունցեք 8 րոպե, ծածկեք ու հանգստացրեք 30 րոպե։
- Խմորը բաժանեք 8 մասի և բարակ բացեք թեթև ալյուրոտ մակերեսի վրա։
- Յուրաքանչյուր հացը տաք չոր թավայի վրա թխեք 45–90 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից։ Դրեք մաքուր սրբիչի տակ, որ փափուկ մնա։
- Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։
Ալերգենների նշումներ
- Ցորեն և սնձան
- Ստուգեք պատրաստի բաղադրիչների պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ սա ամբողջական անվտանգության երաշխիք չէ։
Խոհարարի նշումներ
- Ժամանակները մոտավոր են․ ամանի չափը, ջեռոցն ու բաղադրիչների ջերմաստիճանը փոխում են արդյունքը։ Այս խմբագրական տարբերակները խոհանոցում փորձարկված չեն։
Պատմություն և աղբյուրներ
ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն 2014-ին գրանցել է Հայաստանում լավաշի պատրաստման մշակութային ավանդույթը։ Նկարագրվում են թոնրի շուրջ համատեղ աշխատանքն ու հարսանեկան սովորույթները․ սա գրանցման, ոչ լավաշի ստեղծման տարեթիվն է։ Ստորև նշված աղբյուրները ներկայացնում են մշակութային համատեքստը, ոչ այս տարբերակի ճշգրիտ համամասնությունները։ Ստեղծման հստակ ամսաթիվ այստեղ հաստատված չէ․ ընտանեկան ու տարածաշրջանային տարբերակները տարբերվում են։
Նշված աղբյուրները միայն մշակութային համատեքստ են տալիս։ Դրանք չեն հաստատում խոհանոցում փորձարկումը, այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների ճշգրիտ հարաբերակցությունը կամ ստեղծման տարեթիվը։