Ламаджо

Тонкое тесто с мелким слоем говядины, помидоров и перца. Выпекайте партиями на разогретых противнях для хрустящих краёв.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 60 мин · Готовка: 28 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 300 г — пшеничная мука
• 180 мл — вода
• 15 мл — оливковое масло
• 5 г — соль
• 350 г — говяжий фарш
• 120 г — репчатый лук
• 180 г — помидоры
• 100 г — сладкий перец
• 20 г — петрушка, промытая

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Оставьте половину масла и соли для начинки. Остальное смешайте с мукой и водой, месите 8 минут, накройте и оставьте на 30 минут.
3. Разделите тесто на 8 частей и тонко раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности.
4. Мелко измельчите говядину, лук, помидоры, перец и петрушку, посолите. Тонко распределите по раскатанным лепёшкам. Пеките на разогретых противнях при 230°C 10–14 минут до готовности теста и 71°C в фарше.
5. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Пшеница и глютен
• Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.

Заметки повара

• Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.