Хашлама з яловичини
Складіть м’ясо й овочі шарами в одній товстостінній каструлі та готуйте на слабкому вогні. М’якість м’яса важливіша за точний таймер.
Рецепт не перевіряли на кухні.
Підготовка: 20 хв · Готування: 150 хв · Порції: 4
Інгредієнти
- 800 г — яловичина для тушкування
- 400 г — картопля
- 200 г — ріпчаста цибуля
- 400 г — помідори
- 200 г — солодкий перець
- 350 мл — вода
- 6 г — сіль
- 2 г — мелений чорний перець
Приготування
- Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
- Викладіть яловичину шматками по 4 см шарами з цибулею, картоплею, помідорами та перцем. Влийте воду, додайте сіль і чорний перець. Закип’ятіть, накрийте й тихо тушкуйте 2–2,5 години до повної готовності та м’якості м’яса.
- Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.
Алергени
- Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.
Нотатки кухаря
- Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.
Історія та джерела
Автори Lavash описують хашламу як м’яке на смак сільське рагу з яловичини чи баранини. Наш варіант в одній каструлі відповідає цьому загальному опису без претензії на виняткове походження. Джерела нижче описують культурний контекст, а не підтверджують точні пропорції цього рецепта. Точна дата винайдення тут не встановлена; родинні та регіональні варіанти відрізняються.
Наведені джерела дають лише культурний контекст. Вони не підтверджують перевірку рецепта на кухні, точні пропорції інгредієнтів чи дату його створення.