Տավարի խաշլամա
Միսն ու բանջարեղենը շերտավորեք մեկ կաթսայում ու եփեք թույլ կրակով։ Ժամաչափից ավելի կարևոր է մսի լիովին փափկելը։
Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։
Նախապատրաստում: 20 ր · Պատրաստում: 150 ր · Չափաբաժիններ: 4
Բաղադրիչներ
- 800 գ — շոգեխաշելու տավարի միս
- 400 գ — կարտոֆիլ
- 200 գ — սոխ
- 400 գ — լոլիկ
- 200 գ — քաղցր պղպեղ
- 350 մլ — ջուր
- 6 գ — աղ
- 2 գ — աղացած սև պղպեղ
Պատրաստման եղանակը
- Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
- Տավարի միսը կտրեք 4 սմ կտորների, կաթսայում շերտավորեք սոխի, կարտոֆիլի, լոլիկի ու պղպեղի հետ։ Ավելացրեք ջուրն ու համեմունքները։ Եռացրեք, ծածկեք ու թույլ եփեք 2–2.5 ժամ՝ մինչև միսը պատրաստ լինի ու փափկի։
- Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։
Ալերգենների նշումներ
- Ստուգեք պատրաստի բաղադրիչների պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ սա ամբողջական անվտանգության երաշխիք չէ։
Խոհարարի նշումներ
- Ժամանակները մոտավոր են․ ամանի չափը, ջեռոցն ու բաղադրիչների ջերմաստիճանը փոխում են արդյունքը։ Այս խմբագրական տարբերակները խոհանոցում փորձարկված չեն։
Պատմություն և աղբյուրներ
Lavash գրքի հեղինակները խաշլաման նկարագրում են որպես մեղմ համով գեղջկական տավարի կամ գառան շոգեխաշած ուտեստ։ Մեկ կաթսայով այս տարբերակը հետևում է ընդհանուր նկարագրին՝ առանց բացառիկ ծագում պնդելու։ Ստորև նշված աղբյուրները ներկայացնում են մշակութային համատեքստը, ոչ այս տարբերակի ճշգրիտ համամասնությունները։ Ստեղծման հստակ ամսաթիվ այստեղ հաստատված չէ․ ընտանեկան ու տարածաշրջանային տարբերակները տարբերվում են։
Նշված աղբյուրները միայն մշակութային համատեքստ են տալիս։ Դրանք չեն հաստատում խոհանոցում փորձարկումը, այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների ճշգրիտ հարաբերակցությունը կամ ստեղծման տարեթիվը։