Женгялов хац

Тонкий хліб із щедрою начинкою з культивованої зелені та пряних трав. Тут використовуються куплені рослини, а не дикорослі.

Рецепт не перевіряли на кухні.

Підготовка: 60 хв · Готування: 30 хв · Порції: 4

Інгредієнти

• 350 г — пшеничне борошно
• 210 мл — вода
• 30 мл — оливкова олія
• 5 г — сіль
• 500 г — культивовані шпинат і мангольд, промиті
• 40 г — петрушка, промита
• 40 г — кінза, промита
• 25 г — кріп, промитий

Приготування

1. Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
2. Залиште половину олії та солі для начинки. Решту змішайте з борошном і водою, місіть 8 хвилин, накрийте й залиште на 30 хвилин.
3. Розділіть тісто на 8 частин і тонко розкачайте на злегка присипаній борошном поверхні.
4. Дрібно наріжте й ретельно обсушіть промиту культивовану зелень. Змішайте з олією та сіллю перед наповненням. Розкладіть на тісті, складіть і щільно защипніть краї.
5. Печіть наповнені коржі на сухій помірно гарячій пательні по 3–4 хвилини з кожного боку до готовності тіста й м’якості зелені. Якщо швидко темніють, зменште вогонь.
6. Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.

Алергени

• Пшениця та глютен
• Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.

Нотатки кухаря

• Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.