Женгялов хац

Тонкий хлеб с обильной начинкой из выращенной зелени и пряных трав. Здесь используются покупные растения, а не дикорастущие.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 60 мин · Готовка: 30 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 350 г — пшеничная мука
• 210 мл — вода
• 30 мл — оливковое масло
• 5 г — соль
• 500 г — выращенные шпинат и мангольд, промытые
• 40 г — петрушка, промытая
• 40 г — кинза, промытая
• 25 г — укроп, промытый

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Оставьте половину масла и соли для начинки. Остальное смешайте с мукой и водой, месите 8 минут, накройте и оставьте на 30 минут.
3. Разделите тесто на 8 частей и тонко раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности.
4. Мелко нарежьте и тщательно обсушите промытую выращенную зелень. Смешайте с маслом и солью перед наполнением. Разложите на тесте, сложите и плотно защипните края.
5. Пеките наполненные лепёшки на сухой умеренно горячей сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности теста и мягкости зелени. Если быстро темнеют, убавьте огонь.
6. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Пшеница и глютен
• Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.

Заметки повара

• Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.