Ариса с курицей

Длительное приготовление превращает пшеницу и курицу в густое цельное блюдо. По мере загустения крупы помешивайте чаще.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 15 мин · Готовка: 150 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 200 г — сухая шлифованная пшеница
• 600 г — куриные бёдра без кости
• 1800 мл — вода
• 6 г — соль
• 35 г — сливочное масло

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Промойте пшеницу. Положите с курицей, водой и солью в толстостенную кастрюлю. Доведите до кипения, накройте и тихо варите 2–2,5 часа, помешивая и при необходимости доливая горячую воду. Пшеница должна развариться, а курица достичь не менее 74°C.
3. Разберите готовую курицу на волокна и вмешайте в пшеницу. Разотрите деревянной ложкой до однородности, добавьте масло и подавайте горячим. Для разжижения используйте горячую воду, не сырую муку.
4. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Пшеница и глютен
• Молоко
• Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.

Заметки повара

• Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.