Հավով հարիսա

Դանդաղ եփվելով ցորենն ու հավը դառնում են միասեռ, գդալով ուտվող ուտեստ։ Թանձրանալուն զուգահեռ ավելի հաճախ խառնեք։

Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։

Նախապատրաստում: 15 ր · Պատրաստում: 150 ր · Չափաբաժիններ: 4

Բաղադրիչներ

• 200 գ — չոր կեղևահան ցորեն
• 600 գ — հավի անոսկոր բդամիս
• 1800 մլ — ջուր
• 6 գ — աղ
• 35 գ — կարագ

Պատրաստման եղանակը

1. Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
2. Լվացեք ցորենը։ Հավի, ջրի ու աղի հետ դրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Եռացնելուց հետո ծածկեք ու թույլ եփեք 2–2.5 ժամ՝ խառնելով և անհրաժեշտության դեպքում տաք ջուր ավելացնելով։ Հավը պետք է հասնի առնվազն 74°C-ի, ցորենը՝ լավ փափկի։
3. Պատրաստի հավը մանրաթելերի բաժանեք ու խառնեք ցորենին։ Փայտե գդալով հարեք, ավելացրեք կարագն ու մատուցեք տաք։ Նոսրացնելու համար ավելացրեք տաք ջուր, ոչ հում ալյուր։
4. Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։

Ալերգենների նշումներ

• Ցորեն և սնձան
• Կաթ
• Ստուգեք պատրաստի բաղադրիչների պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ սա ամբողջական անվտանգության երաշխիք չէ։

Խոհարարի նշումներ

• Ժամանակները մոտավոր են․ ամանի չափը, ջեռոցն ու բաղադրիչների ջերմաստիճանը փոխում են արդյունքը։ Այս խմբագրական տարբերակները խոհանոցում փորձարկված չեն։