Рулетики гати

Тісто на йогурті з начинкою із солодкої борошняно-масляної крихти. Відкладені кількості допомагають не переплутати частки для тіста й начинки.

Рецепт не перевіряли на кухні.

Підготовка: 65 хв · Готування: 35 хв · Порції: 4

Інгредієнти

• 400 г — пшеничне борошно
• 180 г — вершкове масло
• 150 г — цукор
• 150 г — натуральний пастеризований йогурт
• 2 шт. — яйця
• 8 г — розпушувач
• 3 г — сіль

Приготування

1. Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
2. Відкладіть для начинки 100 г борошна, 80 г масла й увесь цукор. Решту масла розітріть із рештою борошна, розпушувачем і сіллю, вмішайте йогурт та одне яйце. Накрийте й охолодіть 30 хвилин.
3. Розітріть відкладені борошно, масло та цукор у крихту. Розкачайте тісто у 2 прямокутники, розподіліть начинку, згорніть рулетами. Змастіть збитим яйцем, наріжте на 12 частин і викладіть на застелене деко.
4. Печіть за 180°C 25–35 хвилин до золотистого кольору й готовності всередині, без сирої середини. Охолодіть на решітці щонайменше 20 хвилин: гаряча цукрова начинка може обпекти.
5. Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.

Алергени

• Пшениця та глютен
• Молоко
• Яйця
• Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.

Нотатки кухаря

• Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.