Іч із томатами
Дрібний булгур вбирає томатно-цибулеву основу, потім змішується з петрушкою й лимоном. Підійде до закусочного столу чи як гарнір.
Рецепт не перевіряли на кухні.
Підготовка: 30 хв · Готування: 10 хв · Порції: 4
Інгредієнти
- 200 г — дрібний булгур
- 150 г — ріпчаста цибуля
- 30 мл — оливкова олія
- 40 г — томатна паста
- 200 г — помідори
- 300 мл — вода
- 25 г — петрушка, промита
- 30 мл — лимонний сік
- 4 г — сіль
Приготування
- Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
- Пасеруйте нарізану цибулю в олії 7 хвилин. Додайте пасту й помідори, готуйте 3 хвилини. Влийте воду, посоліть, закип’ятіть, всипте дрібний булгур, накрийте й зніміть з вогню на 20 хвилин.
- Розпушіть виделкою, вмішайте нарізану петрушку й лимонний сік. Перед подаванням охолодіть 15 хвилин; скоригуйте приправи після куштування.
- Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.
Алергени
- Пшениця та глютен
- Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.
Нотатки кухаря
- Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.
Історія та джерела
Smithsonian згадує іч серед страв, які зберігали й адаптували вірменські громади діаспори. Томати, дрібний булгур і петрушка утворюють основу закуски до спільного столу, а не єдиний незмінний рецепт. Джерела нижче описують культурний контекст, а не підтверджують точні пропорції цього рецепта. Точна дата винайдення тут не встановлена; родинні та регіональні варіанти відрізняються.
Наведені джерела дають лише культурний контекст. Вони не підтверджують перевірку рецепта на кухні, точні пропорції інгредієнтів чи дату його створення.