Ич с томатами
Мелкий булгур впитывает томатно-луковую основу, затем смешивается с петрушкой и лимоном. Подойдёт для закусочного стола или гарнира.
Рецепт не проверен на кухне.
Подготовка: 30 мин · Готовка: 10 мин · Порции: 4
Ингредиенты
- 200 г — мелкий булгур
- 150 г — репчатый лук
- 30 мл — оливковое масло
- 40 г — томатная паста
- 200 г — помидоры
- 300 мл — вода
- 25 г — петрушка, промытая
- 30 мл — лимонный сок
- 4 г — соль
Приготовление
- До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
- Пассеруйте нарезанный лук в масле 7 минут. Добавьте пасту и помидоры, готовьте 3 минуты. Влейте воду, посолите, вскипятите, всыпьте мелкий булгур, накройте и снимите с огня на 20 минут.
- Разрыхлите вилкой, вмешайте нарезанную петрушку и лимонный сок. Перед подачей остудите 15 минут; скорректируйте приправы после пробы.
- Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.
Аллергены
- Пшеница и глютен
- Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.
Заметки повара
- Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.
История и источники
Smithsonian упоминает ич среди блюд, которые сохраняли и адаптировали армянские общины диаспоры. Томаты, мелкий булгур и петрушка образуют основу закуски для общего стола, а не единственный неизменный рецепт. Источники ниже описывают культурный контекст, а не подтверждают точные пропорции этого рецепта. Точная дата изобретения здесь не установлена; семейные и региональные варианты различаются.
Указанные источники дают только культурный контекст. Они не подтверждают проверку рецепта на кухне, точные пропорции ингредиентов или дату его создания.