Խաղողի տերևով տոլմա

Խաղողի տերևների մեջ տավարի մսով ու բրնձով միջուկ է։ Փաթաթելիս տեղ թողեք, որ բրինձը եփվելիս ուռչի։

Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։

Նախապատրաստում: 50 ր · Պատրաստում: 65 ր · Չափաբաժիններ: 4

Բաղադրիչներ

• 250 գ — աղաջրից հանած ու լվացած խաղողի տերևներ
• 400 գ — տավարի աղացած միս
• 100 գ — լվացած չոր երկարահատիկ բրինձ
• 150 գ — սոխ
• 25 գ — լվացած մաղադանոս
• 5 գ — աղ
• 1 գ — աղացած սև պղպեղ
• 600 մլ — ջուր

Պատրաստման եղանակը

1. Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
2. Խառնեք աղացած տավարի միսը, լվացած բրինձը, մանրացրած սոխն ու կանաչին, աղն ու պղպեղը։ Մինչև լցոնելը պահեք սառը, հում միսը մի համտեսեք։
3. Յուրաքանչյուր լվացած տերևի վրա դրեք քիչ միջուկ, ծալեք կողքերն ու փաթաթեք ոչ շատ ամուր։ Կարով ներքև դասավորեք հաստ հատակով կաթսայում։
4. Ավելացրեք ջուրը, վերևից դրեք ջերմակայուն ափսե ու ծածկեք։ Թույլ եփեք 50–65 րոպե՝ մինչև բրինձը փափկի, իսկ միջուկը հասնի 71°C-ի։ Հանգստացրեք 10 րոպե։
5. Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։

Ալերգենների նշումներ

• Ստուգեք պատրաստի բաղադրիչների պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ սա ամբողջական անվտանգության երաշխիք չէ։

Խոհարարի նշումներ

• Ժամանակները մոտավոր են․ ամանի չափը, ջեռոցն ու բաղադրիչների ջերմաստիճանը փոխում են արդյունքը։ Այս խմբագրական տարբերակները խոհանոցում փորձարկված չեն։