Плетений чорек

Злегка солодкий дріжджовий хліб із харчовим махлебом і м’якою здобною м’якушкою. Час підйому залежить від температури в кімнаті.

Рецепт не перевіряли на кухні.

Підготовка: 150 хв · Готування: 28 хв · Порції: 4

Інгредієнти

• 500 г — пшеничне борошно
• 180 мл — пастеризоване молоко
• 80 г — вершкове масло
• 80 г — цукор
• 2 шт. — яйця
• 7 г — швидкодіючі хлібопекарські дріжджі
• 5 г — сіль
• 3 г — харчовий мелений махлеб

Приготування

1. Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
2. Трохи підігрійте молоко. Змішайте з дріжджами, цукром, одним яйцем, розтопленим охолодженим маслом, борошном, сіллю й махлебом. Місіть 10 хвилин; накрийте й дайте піднятися 75–90 хвилин приблизно вдвічі.
3. Розділіть на 8 частин, заплетіть і залиште на застелених деках на 30 хвилин. Змастіть другим збитим яйцем. Печіть за 180°C 22–28 хвилин до золотистого кольору й повної готовності всередині.
4. Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.

Алергени

• Пшениця та глютен
• Молоко
• Яйця
• Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.

Нотатки кухаря

• Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.