Плетёный чорек

Слегка сладкий дрожжевой хлеб с пищевым махлебом и мягким сдобным мякишем. Время подъёма зависит от температуры в комнате.

Рецепт не проверен на кухне.

Подготовка: 150 мин · Готовка: 28 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 500 г — пшеничная мука
• 180 мл — пастеризованное молоко
• 80 г — сливочное масло
• 80 г — сахар
• 2 шт. — яйца
• 7 г — быстродействующие хлебопекарные дрожжи
• 5 г — соль
• 3 г — пищевой молотый махлеб

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Слегка согрейте молоко. Смешайте с дрожжами, сахаром, одним яйцом, растопленным остывшим маслом, мукой, солью и махлебом. Месите 10 минут; накройте и дайте подняться 75–90 минут примерно вдвое.
3. Разделите на 8 частей, заплетите и оставьте на застеленных противнях на 30 минут. Смажьте вторым взбитым яйцом. Пеките при 180°C 22–28 минут до золотистого цвета и полной готовности внутри.
4. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Пшеница и глютен
• Молоко
• Яйца
• Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.

Заметки повара

• Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.