Булгурний плов із томатами
Грубий булгур готується в томатно-цибулевій основі й стає ситним гарніром. Його текстура відрізняється від дрібного булгуру для ічу.
Рецепт не перевіряли на кухні.
Підготовка: 15 хв · Готування: 35 хв · Порції: 4
Інгредієнти
- 250 г — грубий булгур
- 150 г — ріпчаста цибуля
- 300 г — помідори
- 30 мл — оливкова олія
- 500 мл — вода
- 5 г — сіль
Приготування
- Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
- Пасеруйте цибулю в олії 5 хвилин, додайте помідори ще на 5 хвилин. Всипте грубий булгур, влийте воду й посоліть. Варіть під кришкою на слабкому вогні 15–20 хвилин до м’якості.
- Зніміть з вогню й залиште під кришкою на 10 хвилин. Розпушіть виделкою; якщо крупа ще тверда, додайте трохи окропу й готуйте довше.
- Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.
Алергени
- Пшениця та глютен
- Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.
Нотатки кухаря
- Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.
Історія та джерела
Огляд Smithsonian пов’язує плов із булгуру та рису з харчовою пам’яттю вірменської діаспори. Наш томатний варіант — практична домашня версія, а не відновлена давня формула. Джерела нижче описують культурний контекст, а не підтверджують точні пропорції цього рецепта. Точна дата винайдення тут не встановлена; родинні та регіональні варіанти відрізняються.
Наведені джерела дають лише культурний контекст. Вони не підтверджують перевірку рецепта на кухні, точні пропорції інгредієнтів чи дату його створення.