Булгурный плов с томатами
Крупный булгур готовится в томатно-луковой основе и становится сытным гарниром. Его текстура отличается от мелкого булгура для ича.
Рецепт не проверен на кухне.
Подготовка: 15 мин · Готовка: 35 мин · Порции: 4
Ингредиенты
- 250 г — крупный булгур
- 150 г — репчатый лук
- 300 г — помидоры
- 30 мл — оливковое масло
- 500 мл — вода
- 5 г — соль
Приготовление
- До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
- Пассеруйте лук в масле 5 минут, добавьте помидоры ещё на 5 минут. Всыпьте крупный булгур, влейте воду и посолите. Варите под крышкой на слабом огне 15–20 минут до мягкости.
- Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Разрыхлите вилкой; если крупа ещё твёрдая, добавьте немного кипятка и готовьте дольше.
- Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.
Аллергены
- Пшеница и глютен
- Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.
Заметки повара
- Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.
История и источники
Обзор Smithsonian связывает плов из булгура и риса с пищевой памятью армянской диаспоры. Наш томатный вариант — практическая домашняя версия, а не восстановленная древняя формула. Источники ниже описывают культурный контекст, а не подтверждают точные пропорции этого рецепта. Точная дата изобретения здесь не установлена; семейные и региональные варианты различаются.
Указанные источники дают только культурный контекст. Они не подтверждают проверку рецепта на кухне, точные пропорции ингредиентов или дату его создания.