Լոլիկով բլղուրի փլավ
Խոշոր բլղուրը եփվում է լոլիկի ու սոխի հիմքի մեջ՝ դառնալով հագեցնող խավարտ։ Այն տարբերվում է իչի համար օգտագործվող մանր բլղուրից։
Այս բաղադրատոմսը խոհանոցում փորձարկված չէ։
Նախապատրաստում: 15 ր · Պատրաստում: 35 ր · Չափաբաժիններ: 4
Բաղադրիչներ
- 250 գ — խոշոր բլղուր
- 150 գ — սոխ
- 300 գ — լոլիկ
- 30 մլ — ձիթապտղի յուղ
- 500 մլ — ջուր
- 5 գ — աղ
Պատրաստման եղանակը
- Սկսելուց առաջ կշռեք բաղադրիչները, լվացեք բանջարեղենն ու պատրաստեք մաքուր պարագաները։ Հում միսն ու ձուն պահեք պատրաստի սննդից առանձին։
- Մանրացրած սոխը յուղով փափկեցրեք 5 րոպե, լոլիկն ավելացնելուց հետո եփեք ևս 5 րոպե։ Ավելացրեք խոշոր բլղուրը, ջուրն ու աղը։ Ծածկած եփեք 15–20 րոպե։
- Կրակից հանեք ու ծածկած թողեք 10 րոպե։ Պատառաքաղով փխրեցրեք։ Եթե հատիկները դեռ պինդ են, քիչ եռաջուր ավելացրեք ու շարունակեք եփել։
- Մատուցեք առանց երկար սպասելու։ Մնացորդները 2 ժամում տեղավորեք ոչ խորը փակ ամաններով սառնարանում՝ 4°C կամ ցածր ջերմաստիճանում (32°C-ից բարձր պայմաններում՝ 1 ժամում)։ Օգտագործեք 3 օրում, կրկին տաքացնելիս հասցրեք 74°C-ի։
Ալերգենների նշումներ
- Ցորեն և սնձան
- Ստուգեք պատրաստի բաղադրիչների պիտակներն ու ընդհանուր սարքավորումների խաչաձև շփումը․ սա ամբողջական անվտանգության երաշխիք չէ։
Խոհարարի նշումներ
- Ժամանակները մոտավոր են․ ամանի չափը, ջեռոցն ու բաղադրիչների ջերմաստիճանը փոխում են արդյունքը։ Այս խմբագրական տարբերակները խոհանոցում փորձարկված չեն։
Պատմություն և աղբյուրներ
Սմիթսոնյանի ակնարկը բլղուրով ու բրնձով փլավները կապում է սփյուռքահայերի սննդային հիշողությունների հետ։ Մեր լոլիկով տարբերակը տնային հարմարեցում է, ոչ վերականգնված հին բանաձև։ Ստորև նշված աղբյուրները ներկայացնում են մշակութային համատեքստը, ոչ այս տարբերակի ճշգրիտ համամասնությունները։ Ստեղծման հստակ ամսաթիվ այստեղ հաստատված չէ․ ընտանեկան ու տարածաշրջանային տարբերակները տարբերվում են։
Նշված աղբյուրները միայն մշակութային համատեքստ են տալիս։ Դրանք չեն հաստատում խոհանոցում փորձարկումը, այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների ճշգրիտ հարաբերակցությունը կամ ստեղծման տարեթիվը։