Перлові боули з рубіновим буряком і мацуном

Перловка з яскравою буряково-йогуртовою заправкою й кропом. Перед додаванням холодного молочного соусу дайте крупі охолонути до теплого стану.

Рецепт не перевіряли на кухні.

Це авторська ідея бренду ArmenianFood.Delivery. Вона не має давнього походження. Рецепт не перевіряли на кухні, а його винятковість не гарантується.

Підготовка: 20 хв · Готування: 45 хв · Порції: 4

Інгредієнти

• 200 г — суха перлова крупа
• 1000 мл — вода
• 300 г — варений очищений буряк
• 250 г — натуральний пастеризований йогурт
• 6 г — часник
• 20 мл — лимонний сік
• 4 г — сіль
• 20 мл — оливкова олія
• 20 г — кріп, промитий

Приготування

1. Перед початком зважте інгредієнти, вимийте овочі й підготуйте чистий посуд. Тримайте сире м’ясо та яйця окремо від готової їжі.
2. Промийте перловку й варіть у зазначеній воді 35–45 хвилин до м’якості, потім злийте воду. Йогурт змішайте з часником, лимоном і сіллю, додайте нарізаний варений буряк.
3. Охолодіть перловку до теплого стану. Розкладіть по мисках, додайте буряковий йогурт, полийте олією й посипте кропом. До використання тримайте йогурт у холодильнику.
4. Подавайте без тривалого очікування. Поставте залишки в неглибоких закритих контейнерах у холодильник за 4°C або нижче протягом 2 годин (1 години за температури понад 32°C). Використайте за 3 дні, під час розігрівання доведіть до 74°C.

Алергени

• Ячмінь (глютен)
• Молоко
• Перевірте етикетки готових продуктів і перехресний контакт на обладнанні: це не вичерпна гарантія безпечності.

Нотатки кухаря

• Час орієнтовний: розмір посуду, духовка й температура продуктів впливають на результат. Ці редакційні варіанти не пройшли кухонного тестування.