Перловые боулы с рубиновой свёклой и мацуном

Перловка с яркой свекольно-йогуртовой заправкой и укропом. Перед добавлением холодного молочного соуса дайте крупе остыть до тёплого состояния.

Рецепт не проверен на кухне.

Это авторская идея бренда ArmenianFood.Delivery. Она не имеет древнего происхождения. Рецепт не проверен на кухне, а его исключительность не гарантируется.

Подготовка: 20 мин · Готовка: 45 мин · Порции: 4

Ингредиенты

• 200 г — сухая перловая крупа
• 1000 мл — вода
• 300 г — варёная очищенная свёкла
• 250 г — натуральный пастеризованный йогурт
• 6 г — чеснок
• 20 мл — лимонный сок
• 4 г — соль
• 20 мл — оливковое масло
• 20 г — укроп, промытый

Приготовление

1. До начала взвесьте ингредиенты, вымойте овощи и подготовьте чистую посуду. Держите сырое мясо и яйца отдельно от готовой еды.
2. Промойте перловку и варите в указанной воде 35–45 минут до мягкости, затем слейте воду. Йогурт смешайте с чесноком, лимоном и солью, добавьте нарезанную варёную свёклу.
3. Остудите перловку до тёплого состояния. Разложите по мискам, добавьте свекольный йогурт, полейте маслом и посыпьте укропом. До использования держите йогурт в холодильнике.
4. Подавайте без долгого ожидания. Уберите остатки в неглубоких закрытых контейнерах в холодильник при 4°C или ниже в течение 2 часов (1 часа при температуре выше 32°C). Используйте за 3 дня, при разогреве доведите до 74°C.

Аллергены

• Ячмень (глютен)
• Молоко
• Проверьте этикетки готовых продуктов и перекрёстный контакт на оборудовании: это не исчерпывающая гарантия безопасности.

Заметки повара

• Время ориентировочное: размер посуды, духовка и температура продуктов влияют на результат. Эти редакционные варианты не прошли кухонного тестирования.