Հարիսա
Հաստ, դանդաղ եփված ցորենի և մսի ուտեստ, որը հաճախ պատրաստվում է հավի մսով։ Երկարատև եփումը ստեղծում է համասեռ, շիլայանման հյուսվածք։ Հայկական հարիսան հյուսիսաֆրիկյան նույնանուն կծու մածուկը չէ։
Բաղադրիչներ
- Ցորեն
- Միս, հաճախ՝ հավի
- Արգանակի հիմք
- Կարագ կամ ավարտական ճարպ (ըստ ցանկության)